Kile ambacho huenda usijue ni kwamba watu wengi hawapati virutubisho 7 muhimu vya kutosha

Virutubisho kama vile chuma na kalsiamu ni muhimu kwa afya ya damu na mifupa. Lakini utafiti mpya unaonyesha kwamba zaidi ya nusu ya idadi ya watu duniani hawapati virutubisho hivi vya kutosha na virutubisho vingine vitano ambavyo pia ni muhimu kwa afya ya binadamu.

Utafiti uliochapishwa katika The Lancet Global Health mnamo Agosti 29 uligundua kuwa zaidi ya watu bilioni 5 hawatumii iodini ya kutosha, vitamini E au kalsiamu. Zaidi ya watu bilioni 4 hutumia kiasi cha kutosha cha chuma, riboflavini, folate na vitamini C.

"Utafiti wetu ni hatua kubwa mbele," mwandishi mwenza wa utafiti Christopher Free, Ph.D., mtafiti mwenza katika Taasisi ya Sayansi ya Baharini ya UC Santa Barbara na Shule ya Sayansi na Usimamizi wa Mazingira ya Bren, alisema katika taarifa kwa vyombo vya habari. Free pia ni mtaalamu wa lishe ya binadamu.

Free aliongeza, "Hii si tu kwa sababu inatoa makadirio ya kwanza ya ulaji duni wa virutubisho kwa makundi ya umri na jinsia ya watu 34 katika karibu kila nchi, lakini pia kwa sababu inafanya njia na matokeo haya kupatikana kwa urahisi kwa watafiti na watendaji."

Kulingana na utafiti mpya, tafiti zilizopita zimetathmini upungufu wa virutubisho vidogo au upatikanaji usiotosha wa vyakula vyenye virutubisho hivi kote ulimwenguni, lakini hakujawa na makadirio yoyote ya ulaji wa kimataifa kulingana na mahitaji ya virutubisho.

Kwa sababu hizi, timu ya utafiti ilikadiria kuenea kwa ulaji usiotosha wa virutubisho vidogo 15 katika nchi 185, ikiwakilisha 99.3% ya idadi ya watu. Walifikia hitimisho hili kupitia uundaji wa mifumo - kwa kutumia "seti iliyoratibiwa kimataifa ya mahitaji ya lishe mahususi ya umri na jinsia" kwa data kutoka Hifadhidata ya Lishe ya Kimataifa ya 2018, ambayo hutoa picha kulingana na tafiti za mtu binafsi, tafiti za kaya na data ya usambazaji wa chakula kitaifa. Makadirio ya pembejeo.

Waandishi pia waligundua tofauti kati ya wanaume na wanawake. Wanawake wana uwezekano mkubwa wa kutotumia iodini, vitamini B12, chuma na seleniamu vya kutosha kuliko wanaume. Kwa upande mwingine, wanaume hawapati magnesiamu, zinki, thiamini, niacin na vitamini A, B6 na C vya kutosha.
Tofauti za kikanda pia zinaonekana. Ulaji usiotosha wa riboflavini, folate, vitamini B6 na B12 ni mkubwa sana nchini India, huku ulaji wa kalsiamu ukiongezeka zaidi Kusini na Mashariki mwa Asia, Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara na Pasifiki.

"Matokeo haya yanatia wasiwasi," mwandishi mwenza wa utafiti Ty Beal, mtaalamu mkuu wa kiufundi katika Muungano wa Kimataifa wa Lishe Bora nchini Uswisi, alisema katika taarifa kwa vyombo vya habari. "Watu wengi - hata zaidi ya ilivyodhaniwa hapo awali, katika maeneo yote na katika nchi zenye viwango vyote vya mapato - hawatumii vya kutosha virutubisho vingi muhimu. Mapengo haya yanaharibu matokeo ya kiafya na kupunguza uwezo wa binadamu duniani."

Dkt. Lauren Sastre, profesa msaidizi wa sayansi ya lishe na mkurugenzi wa programu ya Farm to Clinic katika Chuo Kikuu cha East Carolina huko North Carolina, alisema kwa barua pepe kwamba ingawa matokeo ni ya kipekee, yanaendana na tafiti zingine ndogo, maalum kwa nchi. Matokeo yamekuwa yakiendana kwa miaka mingi.

"Huu ni utafiti muhimu," aliongeza Sastre, ambaye hakuhusika katika utafiti huo.

Kutathmini masuala ya tabia za ulaji duniani

Utafiti huu una mapungufu kadhaa muhimu. Kwanza, kwa sababu utafiti huo haukujumuisha ulaji wa virutubisho na vyakula vilivyoongezwa virutubisho, ambavyo vinaweza kuongeza ulaji wa virutubisho fulani kwa baadhi ya watu, baadhi ya mapungufu yaliyopatikana katika utafiti huo ni kwamba Huenda isiwe kubwa hivyo katika maisha halisi.

Lakini data kutoka kwa Shirika la Watoto la Umoja wa Mataifa inaonyesha kwamba 89% ya watu kote ulimwenguni hutumia chumvi yenye iodini. "Kwa hivyo, iodini inaweza kuwa kirutubisho pekee ambacho ulaji usiotosha kutoka kwa chakula hukadiriwa kupita kiasi,".

"Ukosoaji wangu pekee ni kwamba walipuuza potasiamu kwa misingi kwamba hakuna viwango," Sastre alisema. "Sisi Wamarekani hakika tunapata (posho inayopendekezwa ya kila siku) ya potasiamu, lakini watu wengi hawapati karibu ya kutosha. Na inahitaji kusawazishwa na sodiamu. Baadhi ya watu hupata sodiamu nyingi, Na hawapati potasiamu ya kutosha, ambayo ni muhimu kwa shinikizo la damu (na) afya ya moyo."

Zaidi ya hayo, watafiti walisema kuna taarifa chache zaidi kamili kuhusu ulaji wa lishe ya mtu binafsi duniani kote, hasa seti za data ambazo zinawakilisha kitaifa au zinajumuisha ulaji kwa zaidi ya siku mbili. Uhaba huu unapunguza uwezo wa watafiti kuthibitisha makadirio yao ya kielelezo.

Ingawa timu ilipima ulaji usiotosha, hakuna data kuhusu kama hii inasababisha upungufu wa lishe ambao utahitaji kugunduliwa na daktari au mtaalamu wa lishe kulingana na vipimo vya damu na/au dalili.

Lishe yenye lishe zaidi

Wataalamu wa lishe na madaktari wanaweza kukusaidia kubaini kama unapata vitamini au madini fulani vya kutosha au kama upungufu unaonyeshwa kupitia upimaji wa damu.

"Virutubisho vidogo vina jukumu muhimu katika utendaji kazi wa seli, kinga (na) kimetaboliki," Sastre alisema. "Hata hivyo hatuli matunda, mboga mboga, karanga, mbegu, nafaka nzima - ambapo vyakula hivi vinatoka. Tunahitaji kufuata pendekezo la Chama cha Moyo cha Marekani, 'kula upinde wa mvua.'"

Hapa kuna orodha ya umuhimu wa virutubisho saba vyenye ulaji mdogo zaidi duniani na baadhi ya vyakula vilivyomo:

1. Kalsiamu
● Muhimu kwa mifupa imara na afya kwa ujumla
● Inapatikana katika bidhaa za maziwa na soya iliyoongezwa virutubisho, mbadala wa mlozi au mchele; mboga za kijani kibichi zenye majani mabichi; tofu; dagaa; samaki aina ya samoni; tahini; juisi ya machungwa au balungi iliyoongezwa virutubisho

2. Asidi ya Foliki

● Muhimu kwa ajili ya uundaji wa seli nyekundu za damu na ukuaji na utendaji kazi wa seli, hasa wakati wa ujauzito
● Inapatikana katika mboga za kijani kibichi, maharagwe, njegere, dengu na nafaka zilizoongezwa virutubisho kama vile mkate, pasta, wali na nafaka

3. Iodini

● Muhimu kwa utendaji kazi wa tezi dume na ukuaji wa mifupa na ubongo
● Inapatikana katika samaki, mwani, kamba, bidhaa za maziwa, mayai na chumvi yenye iodini

4. Chuma

● Muhimu kwa ajili ya kusambaza oksijeni mwilini na kwa ukuaji na maendeleo
● Inapatikana katika oysters, bata, nyama ya ng'ombe, dagaa, kaa, kondoo, nafaka zilizoimarishwa, mchicha, artichoke, maharagwe, dengu, majani mabichi na viazi.

5. Magnesiamu

● Muhimu kwa utendaji kazi wa misuli na neva, sukari kwenye damu, shinikizo la damu, na uzalishaji wa protini, mifupa, na DNA
● Inapatikana katika kunde, karanga, mbegu, nafaka nzima, mboga za majani mabichi na nafaka zilizoongezwa virutubisho

6. Niacin

● Muhimu kwa mfumo wa neva na mfumo wa usagaji chakula
● Inapatikana katika nyama ya ng'ombe, kuku, mchuzi wa nyanya, bata mzinga, wali wa kahawia, mbegu za maboga, samaki aina ya salimoni na nafaka zilizoongezwa virutubisho.

7. Riboflavini

● Muhimu kwa kimetaboliki ya nishati ya chakula, mfumo wa kinga, na ngozi na nywele zenye afya
● Inapatikana katika mayai, bidhaa za maziwa, nyama, nafaka na mboga za kijani kibichi

Ingawa virutubisho vingi vinaweza kupatikana kutoka kwa chakula, virutubisho vinavyopatikana ni vidogo sana na havitoshi kukidhi mahitaji ya kiafya ya watu, kwa hivyo watu wengi huelekeza mawazo yao kwavirutubisho vya lishe.

Lakini baadhi ya watu wana swali: Je, wanahitaji kutumia virutubisho vya lishe ili kula vizuri?

Mwanafalsafa mkuu Hegel aliwahi kusema kwamba "uwepo ni wa busara", na vivyo hivyo kwa virutubisho vya lishe. Uwepo una jukumu lake na thamani yake. Ikiwa lishe haina mantiki na usawa wa lishe ukitokea, virutubisho vya lishe vinaweza kuwa nyongeza yenye nguvu kwa muundo duni wa lishe. Virutubisho vingi vya lishe vimetoa michango mikubwa katika kudumisha afya ya mwili. Kwa mfano, vitamini D na kalsiamu vinaweza kukuza afya ya mifupa na kuzuia osteoporosis; asidi ya foliki inaweza kuzuia kasoro za mirija ya neva ya fetasi kwa ufanisi.

Unaweza kuuliza, "Sasa kwa kuwa hatuna uhaba wa chakula na vinywaji, tunawezaje kuwa na upungufu wa virutubisho?" Hapa unaweza kuwa unapuuza maana ya utapiamlo. Kutokula vya kutosha (kinachoitwa upungufu wa lishe) kunaweza kusababisha utapiamlo, kama vile kula kupita kiasi (kinachojulikana kama lishe kupita kiasi), na kuwa mchaguzi kuhusu chakula (kinachojulikana kama usawa wa lishe) pia kunaweza kusababisha utapiamlo.

Takwimu zinazofaa zinaonyesha kwamba wakazi wana ulaji wa kutosha wa virutubisho vitatu vikuu vya protini, mafuta, na wanga katika lishe, lakini upungufu wa baadhi ya virutubisho kama vile kalsiamu, chuma, vitamini A, na vitamini D bado upo. Kiwango cha utapiamlo kwa watu wazima ni 6.0%, na kiwango cha upungufu wa damu miongoni mwa wakazi wenye umri wa miaka 6 na zaidi ni 9.7%. Viwango vya upungufu wa damu miongoni mwa watoto wenye umri wa miaka 6 hadi 11 na wanawake wajawazito ni 5.0% na 17.2% mtawalia.

Kwa hivyo, kuchukua virutubisho vya lishe kwa vipimo vinavyofaa kulingana na mahitaji yako mwenyewe kwa msingi wa lishe bora kuna thamani yake katika kuzuia na kutibu utapiamlo, kwa hivyo usizikatae bila kujua. Lakini usitegemee sana virutubisho vya lishe, kwa sababu kwa sasa hakuna virutubisho vya lishe vinavyoweza kugundua na kujaza mapengo katika muundo duni wa lishe. Kwa watu wa kawaida, lishe bora na yenye usawa daima ndiyo muhimu zaidi.