Jambo ambalo huenda hujui ni kwamba watu wengi hawapati virutubisho 7 vya kutosha

Virutubisho kama vile chuma na kalsiamu ni muhimu kwa afya ya damu na mifupa. Lakini utafiti mpya unaonyesha kuwa zaidi ya nusu ya watu duniani hawapati virutubisho hivyo vya kutosha na vingine vitano ambavyo pia ni muhimu kwa afya ya binadamu.

Utafiti uliochapishwa katika The Lancet Global Health mnamo Agosti 29 uligundua kuwa zaidi ya watu bilioni 5 hawatumii iodini ya kutosha, vitamini E au kalsiamu. Zaidi ya watu bilioni 4 hutumia kiasi cha kutosha cha chuma, riboflauini, folate na vitamini C.

"Utafiti wetu ni hatua kubwa mbele," mwandishi mwenza wa utafiti Christopher Free, Ph.D., mshirika wa utafiti katika Taasisi ya Sayansi ya Bahari ya UC Santa Barbara na Shule ya Bren ya Sayansi na Usimamizi ya Mazingira, alisema katika taarifa yake. taarifa kwa vyombo vya habari. Bure pia ni mtaalam wa lishe ya binadamu.

Free aliongeza, "Hii si tu kwa sababu inatoa makadirio ya kwanza ya ulaji duni wa virutubishi kwa umri wa miaka 34 na makundi ya ngono katika karibu kila nchi, lakini pia kwa sababu inafanya njia na matokeo haya kupatikana kwa urahisi kwa watafiti na watendaji."

Kwa mujibu wa utafiti huo mpya, tafiti zilizopita zimetathmini upungufu wa virutubishi au kutokuwepo kwa kutosha kwa vyakula vyenye virutubishi hivi duniani kote, lakini hakujawa na makadirio ya ulaji wa kimataifa kulingana na mahitaji ya virutubishi.

Kwa sababu hizi, timu ya utafiti ilikadiria kuenea kwa ulaji duni wa virutubishi 15 katika nchi 185, ikiwakilisha 99.3% ya idadi ya watu. Walifikia hitimisho hili kupitia uundaji wa muundo - kutumia "seti ya kimataifa ya mahitaji ya lishe mahususi ya umri na jinsia" kwa data kutoka Hifadhidata ya Chakula cha Ulimwenguni ya 2018, ambayo hutoa picha kulingana na tafiti za kibinafsi, tafiti za kaya na data ya kitaifa ya usambazaji wa chakula. Makadirio ya ingizo.

Waandishi pia walipata tofauti kati ya wanaume na wanawake. Wanawake wana uwezekano mkubwa wa kuwa na ulaji wa kutosha wa iodini, vitamini B12, chuma na seleniamu kuliko wanaume. Wanaume, kwa upande mwingine, hawapati magnesiamu ya kutosha, zinki, thiamine, niasini na vitamini A, B6 na C.
Tofauti za kikanda pia zinaonekana. Ulaji wa kutosha wa riboflauini, folate, vitamini B6 na B12 ni mbaya sana nchini India, wakati ulaji wa kalsiamu ni mbaya zaidi katika Kusini na Mashariki mwa Asia, Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara na Pasifiki.

"Matokeo haya yanahusu," mwandishi mwenza wa utafiti Ty Beal, mtaalamu mkuu wa kiufundi katika Global Alliance for Improved Nutrition in Switzerland, alisema katika taarifa kwa vyombo vya habari. "Watu wengi - hata zaidi ya ilivyofikiriwa hapo awali, katika mikoa yote na katika nchi katika viwango vyote vya mapato - hawatumii virutubisho vingi muhimu vya kutosha. Mapungufu haya yanadhuru matokeo ya kiafya na kupunguza uwezo wa binadamu duniani.”

Dk. Lauren Sastre, profesa msaidizi wa sayansi ya lishe na mkurugenzi wa programu ya Farm to Clinic katika Chuo Kikuu cha East Carolina huko North Carolina, alisema kwa barua pepe kwamba ingawa matokeo ni ya kipekee, yanaendana na tafiti nyingine, ndogo zaidi, maalum za nchi. Matokeo yamekuwa thabiti kwa miaka.

"Huu ni utafiti muhimu," aliongeza Sastre, ambaye hakuhusika katika utafiti huo.

Kutathmini maswala ya tabia ya ulaji duniani

Utafiti huu una mapungufu kadhaa muhimu. Kwanza, kwa sababu utafiti haukujumuisha ulaji wa virutubisho na vyakula vilivyoimarishwa, ambayo inaweza kinadharia kuongeza ulaji wa baadhi ya watu wa virutubisho fulani, baadhi ya mapungufu yaliyopatikana katika utafiti ni Huenda isiwe mbaya sana katika maisha halisi.

Lakini takwimu kutoka Shirika la Umoja wa Mataifa la Kuhudumia Watoto zinaonyesha kuwa 89% ya watu duniani kote hutumia chumvi yenye iodized. "Kwa hivyo, iodini inaweza kuwa kirutubisho pekee ambacho ulaji wa kutosha kutoka kwa chakula unakadiriwa sana,".

"Ukosoaji wangu pekee ni kwamba walipuuza potasiamu kwa misingi kwamba hakuna viwango," Sastre alisema. "Sisi Wamarekani bila shaka tunapata (posho inayopendekezwa kila siku) ya potasiamu, lakini watu wengi hawapati kiasi cha kutosha. Na inahitaji kusawazishwa na sodiamu. Baadhi ya watu hupata sodiamu nyingi, na kutopata potasiamu ya kutosha, ambayo ni muhimu sana. kwa shinikizo la damu (na) afya ya moyo."

Kwa kuongezea, watafiti walisema kuna habari kidogo kamili juu ya ulaji wa lishe ya mtu binafsi ulimwenguni, haswa seti za data ambazo zinawakilisha kitaifa au zinajumuisha ulaji kwa zaidi ya siku mbili. Uhaba huu unazuia uwezo wa watafiti kuthibitisha makadirio ya modeli zao.

Ingawa timu ilipima ulaji usiofaa, hakuna data kama hii husababisha upungufu wa lishe ambao utahitaji kutambuliwa na daktari au mtaalamu wa lishe kulingana na vipimo vya damu na/au dalili.

Lishe yenye lishe zaidi

Madaktari wa lishe na madaktari wanaweza kukusaidia kuamua ikiwa unapata vitamini au madini fulani ya kutosha au ikiwa upungufu unaonyeshwa kupitia uchunguzi wa damu.

"Virutubisho vidogo vina jukumu muhimu katika utendakazi wa seli, kinga (na) kimetaboliki," Sastre alisema. "Hata hivyo hatuli matunda, mboga mboga, karanga, mbegu, nafaka nzima - ambapo vyakula hivi vinatoka. Tunahitaji kufuata pendekezo la Shirika la Moyo la Marekani, 'kula upinde wa mvua.'

Hii hapa ni orodha ya umuhimu wa virutubishi saba vyenye ulaji wa chini kabisa wa kimataifa na baadhi ya vyakula vilivyo na utajiri mkubwa:

1.Kalsiamu
● Muhimu kwa mifupa yenye nguvu na afya kwa ujumla
● Hupatikana katika bidhaa za maziwa na mbadala wa soya, almond au mchele; mboga za kijani za giza; tofu; dagaa; lax; tahini; juisi ya machungwa iliyoimarishwa au zabibu

2. Asidi ya Folic

● Muhimu kwa ajili ya uundaji wa chembe nyekundu za damu na ukuaji na utendaji wa seli, hasa wakati wa ujauzito
● Imejumuishwa katika mboga za kijani kibichi, maharagwe, njegere, dengu na nafaka zilizoimarishwa kama vile mkate, pasta, wali na nafaka.

3. Iodini

● Muhimu kwa utendaji kazi wa tezi na ukuaji wa mifupa na ubongo
● Hupatikana katika samaki, mwani, kamba, bidhaa za maziwa, mayai na chumvi yenye iodini

4.Chuma

● Muhimu kwa ajili ya kupeleka oksijeni mwilini na kwa ukuaji na ukuaji
● Inapatikana katika chaza, bata, nyama ya ng'ombe, dagaa, kaa, kondoo, nafaka zilizoimarishwa, mchicha, artikete, maharagwe, dengu, mboga za majani na viazi.

5.Magnesiamu

● Muhimu kwa utendaji kazi wa misuli na neva, sukari ya damu, shinikizo la damu, na utengenezaji wa protini, mfupa na DNA
● Hupatikana kwenye kunde, karanga, mbegu, nafaka zisizokobolewa, mboga za majani na nafaka zilizoimarishwa.

6. Niasini

● Muhimu kwa mfumo wa neva na mfumo wa usagaji chakula
● Inapatikana katika nyama ya ng'ombe, kuku, mchuzi wa nyanya, bata mzinga, wali wa kahawia, mbegu za maboga, lax na nafaka zilizoimarishwa.

7. Riboflauini

● Muhimu kwa kimetaboliki ya nishati ya chakula, mfumo wa kinga, na ngozi na nywele zenye afya
● Hupatikana katika mayai, bidhaa za maziwa, nyama, nafaka na mboga za kijani

Ingawa virutubisho vingi vinaweza kupatikana kutoka kwa chakula, virutubishi vinavyopatikana ni vidogo sana na havitoshelezi mahitaji ya afya ya watu, hivyo watu wengi huelekeza mawazo yao kwenyevirutubisho vya chakula.

Lakini watu wengine wana swali: Je, wanahitaji kuchukua virutubisho vya chakula ili kula vizuri?

Mwanafalsafa mkuu Hegel aliwahi kusema kuwa "kuwepo ni busara", na hivyo ni kweli kwa virutubisho vya chakula. Kuwepo kuna jukumu lake na thamani yake. Ikiwa mlo hauna maana na usawa wa lishe hutokea, virutubisho vya chakula vinaweza kuwa nyongeza yenye nguvu kwa muundo mbaya wa chakula. Virutubisho vingi vya lishe vimetoa mchango mkubwa katika kudumisha afya ya mwili. Kwa mfano, vitamini D na kalsiamu zinaweza kukuza afya ya mfupa na kuzuia osteoporosis; asidi ya folic inaweza kuzuia kwa ufanisi kasoro za neural tube ya fetasi.

Unaweza kuuliza, "Kwa kuwa sasa hatuna upungufu wa chakula na vinywaji, tunawezaje kuwa na upungufu wa virutubisho?" Hapa unaweza kuwa unadharau maana ya utapiamlo. Kutokula chakula cha kutosha (kinachojulikana kama upungufu wa lishe) kunaweza kusababisha utapiamlo, kama vile kula kupita kiasi (kunajulikana kama lishe kupita kiasi), na kuchagua chakula (inayojulikana kama usawa wa lishe) kunaweza kusababisha utapiamlo.

Takwimu husika zinaonyesha kuwa wakazi wana ulaji wa kutosha wa virutubisho vitatu vikuu vya protini, mafuta na wanga katika lishe ya chakula, lakini upungufu wa baadhi ya virutubisho kama vile kalsiamu, chuma, vitamini A na vitamini D bado upo. Kiwango cha utapiamlo kwa watu wazima ni 6.0%, na kiwango cha upungufu wa damu kati ya wakazi wenye umri wa miaka 6 na zaidi ni 9.7%. Viwango vya upungufu wa damu kati ya watoto wenye umri wa miaka 6 hadi 11 na wajawazito ni 5.0% na 17.2% mtawalia.

Kwa hivyo, kuchukua virutubisho vya lishe kwa viwango vya kuridhisha kulingana na mahitaji yako mwenyewe kwa msingi wa lishe bora kuna thamani yake katika kuzuia na kutibu utapiamlo, kwa hivyo usiwakatae kwa upofu. Lakini usitegemee sana virutubisho vya chakula, kwa sababu kwa sasa hakuna ziada ya chakula inaweza kutambua kabisa na kujaza mapengo katika muundo mbaya wa chakula. Kwa watu wa kawaida, chakula cha busara na cha usawa daima ni muhimu zaidi.