Utafiti mpya, ambao bado haujachapishwa, unaangazia athari zinazowezekana za vyakula vilivyosindikwa sana kwenye maisha yetu marefu. Utafiti huo, ambao ulifuatilia zaidi ya watu nusu milioni kwa karibu miaka 30, ulifichua baadhi ya matokeo ya kutia wasiwasi. Erica Loftfield, mwandishi mkuu wa utafiti huo na mtafiti katika Taasisi ya Kitaifa ya Saratani, alisema kula kiasi kikubwa cha vyakula vilivyosindikwa sana kunaweza kufupisha maisha ya mtu kwa zaidi ya asilimia 10. Baada ya kurekebisha mambo mbalimbali, hatari iliongezeka hadi 15% kwa wanaume na 14% kwa wanawake.
Utafiti huo pia unachunguza aina maalum za vyakula vilivyosindikwa sana ambavyo hutumika sana. Cha kushangaza, vinywaji viligundulika kuwa na jukumu muhimu katika kukuza ulaji wa vyakula vilivyosindikwa sana. Kwa kweli, 90% ya watumiaji wa vyakula vilivyosindikwa sana wanasema vinywaji vilivyosindikwa sana (ikiwa ni pamoja na lishe na vinywaji baridi vyenye sukari) vinaongoza kwenye orodha yao ya ulaji. Hii inaangazia jukumu muhimu ambalo vinywaji huchukua katika lishe na mchango wake katika ulaji wa vyakula vilivyosindikwa sana.
Zaidi ya hayo, utafiti uligundua kuwa nafaka zilizosafishwa, kama vile mikate iliyosindikwa sana na bidhaa zilizookwa, zilikuwa kategoria ya pili maarufu zaidi ya chakula kilichosindikwa sana. Ugunduzi huu unaonyesha kuenea kwa vyakula vilivyosindikwa sana katika lishe zetu na athari inayowezekana kwa afya na maisha yetu marefu.
Matokeo ya utafiti huu ni muhimu na yanahitaji uchunguzi wa kina wa tabia zetu za ulaji. Vyakula vilivyosindikwa sana, vinavyojulikana kwa viwango vya juu vya viongeza, vihifadhi, na viambato vingine bandia, vimekuwa mada ya wasiwasi kwa muda mrefu katika nyanja za lishe na afya ya umma. Matokeo haya yanaongeza ushahidi kwamba kula vyakula hivyo kunaweza kuwa na athari mbaya kwa afya na maisha yetu.
Ni muhimu kutambua kwamba neno "vyakula vilivyosindikwa sana" linajumuisha bidhaa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na sio tu vinywaji baridi vyenye sukari na kalori chache, lakini pia vitafunio mbalimbali vilivyofungashwa, vyakula vya urahisi na milo iliyo tayari kuliwa. Bidhaa hizi mara nyingi huwa na viwango vya juu vya sukari iliyoongezwa, mafuta yasiyofaa na sodiamu huku zikikosa virutubisho muhimu na nyuzinyuzi. Urahisi na ladha yake imezifanya kuwa chaguo maarufu kwa watu wengi, lakini matokeo ya muda mrefu ya kuzitumia sasa yanajitokeza.
Carlos Monteiro, profesa mstaafu wa lishe na afya ya umma katika Chuo Kikuu cha São Paulo nchini Brazili, alisema katika barua pepe: "Huu ni utafiti mwingine mkubwa wa muda mrefu unaothibitisha uhusiano kati ya ulaji wa chakula cha UPF (chakula kilichosindikwa sana) na uhusiano wa sababu zote kati ya vifo, hasa ugonjwa wa moyo na mishipa na kisukari cha aina ya 2."
Monteiro alibuni neno "vyakula vilivyosindikwa sana" na kuunda mfumo wa uainishaji wa chakula wa NOVA, ambao huzingatia sio tu kiwango cha lishe bali pia jinsi vyakula vinavyotengenezwa. Monteiro hakuhusika katika utafiti huo, lakini wanachama kadhaa wa mfumo wa uainishaji wa NOVA ni waandishi wenza.
Viongezeo ni pamoja na vihifadhi vya kupambana na ukungu na bakteria, viyeyushi vya kuzuia kutenganishwa kwa viambato visivyoendana, rangi na rangi bandia, vizuia povu, vizuia kuganda, vizuia kung'arisha, vizuia kung'arisha na vizuia kung'arisha, na vile vinavyoongezwa ili kufanya vyakula kuwa vitamu au vilivyobadilishwa sukari, chumvi, na mafuta.
Hatari za kiafya kutokana na nyama zilizosindikwa na vinywaji baridi
Utafiti wa awali, uliowasilishwa Jumapili katika mkutano wa kila mwaka wa Chuo cha Lishe cha Marekani huko Chicago, ulichambua karibu Wamarekani 541,000 wenye umri wa miaka 50 hadi 71 walioshiriki katika Utafiti wa Lishe na Afya wa Taasisi za Kitaifa za Afya-AARP mwaka wa 1995.
Watafiti walihusisha data ya lishe na vifo katika kipindi cha miaka 20 hadi 30 ijayo. Utafiti unaonyesha kwamba watu wanaokula vyakula vilivyosindikwa sana wana uwezekano mkubwa wa kufa kutokana na ugonjwa wa moyo au kisukari kuliko wale walio katika asilimia 10 ya chini ya watumiaji wa vyakula vilivyosindikwa sana. Hata hivyo, tofauti na tafiti zingine, watafiti hawakupata ongezeko lolote la vifo vinavyohusiana na saratani.
Utafiti unaonyesha kuwa vyakula vilivyosindikwa sana ambavyo watoto wanakula leo vinaweza kuwa na athari za kudumu.
Wataalamu hupata dalili za hatari ya kimetaboliki ya moyo kwa watoto wa miaka 3. Hapa kuna vyakula walivyovihusisha nayo
Baadhi ya vyakula vilivyosindikwa sana ni hatari zaidi kuliko vingine, Loftfield alisema: "Nyama na vinywaji baridi vilivyosindikwa sana ni miongoni mwa vyakula vilivyosindikwa sana vinavyohusishwa sana na hatari ya kifo."
Vinywaji vyenye kalori chache huchukuliwa kuwa vyakula vilivyosindikwa sana kwa sababu vina vitamu bandia kama vile aspartame, acesulfame potasiamu, na stevia, pamoja na viongeza vingine ambavyo havipatikani katika vyakula vizima. Vinywaji vyenye kalori chache huhusishwa na hatari kubwa ya kifo cha mapema kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa pamoja na kuongezeka kwa matukio ya shida ya akili, kisukari cha aina ya 2, unene kupita kiasi, kiharusi na ugonjwa wa kimetaboliki, ambao unaweza kusababisha ugonjwa wa moyo na kisukari.
Miongozo ya Lishe kwa Wamarekani tayari inapendekeza kupunguza ulaji wa vinywaji vyenye sukari, ambavyo vimehusishwa na kifo cha mapema na ukuaji wa magonjwa sugu. Utafiti wa Machi 2019 uligundua kuwa wanawake waliokunywa zaidi ya vinywaji viwili vyenye sukari (vilivyofafanuliwa kama kikombe cha kawaida, chupa au kopo) kwa siku walikuwa na hatari ya kuongezeka kwa 63% ya kifo cha mapema ikilinganishwa na wanawake waliokunywa chini ya mara moja kwa mwezi. %. Wanaume waliokunywa kitu kama hicho walikuwa na hatari ya kuongezeka kwa 29%.
Changanya vitafunio vyenye chumvi. Meza tambarare kwenye mandhari ya mbao za mashambani.
Utafiti wagundua vyakula vilivyosindikwa sana vinavyohusishwa na magonjwa ya moyo, kisukari, matatizo ya akili na vifo vya mapema
Nyama zilizosindikwa kama vile bakoni, hot dog, soseji, ham, nyama ya ng'ombe iliyokatwakatwa, jerky, na nyama za deli hazipendekezwi; tafiti zimeonyesha kuwa nyama nyekundu na nyama zilizosindikwa zinahusishwa na saratani ya utumbo, saratani ya tumbo, ugonjwa wa moyo, kisukari, na magonjwa ya mapema kutokana na sababu yoyote inayohusiana na kifo.
Rosie Green, profesa wa mazingira, chakula na afya katika Shule ya Usafi na Tiba ya Kitropiki ya London, alisema katika taarifa: "Utafiti huu mpya unatoa ushahidi kwamba nyama iliyosindikwa inaweza kuwa moja ya vyakula visivyo na afya zaidi, lakini ham haizingatiwi Au vipande vya kuku ni UPF (chakula kilichosindikwa sana)." Hakuhusika katika utafiti huo.
Utafiti huo uligundua kuwa watu waliokula vyakula vilivyosindikwa sana walikuwa wachanga, wazito, na kwa ujumla walikuwa na ubora duni wa lishe kuliko wale waliokula vyakula vilivyosindikwa kidogo. Hata hivyo, utafiti huo uligundua kuwa tofauti hizi hazikuweza kuelezea hatari zilizoongezeka kiafya, kwani hata watu wenye uzito wa kawaida na wanaokula lishe bora walikuwa na uwezekano wa kufa mapema kutokana na kula vyakula vilivyosindikwa sana.
Wataalamu wanasema ulaji wa vyakula vilivyosindikwa sana huenda umeongezeka maradufu tangu utafiti huo ulipofanywa. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Uchunguzi unaotumia mifumo ya uainishaji wa chakula kama vile NOVA, ambayo inazingatia kiwango cha usindikaji badala ya kiwango cha lishe, unapaswa kuzingatiwa kwa tahadhari," Carla Saunders, mwenyekiti wa Kamati ya Kudhibiti Kalori ya chama cha tasnia hiyo, alisema katika barua pepe.
"Kupendekeza kuondolewa kwa vifaa vya lishe kama vile vinywaji vitamu visivyo na kalori chache, ambavyo vimethibitika kuwa na faida katika kutibu magonjwa kama vile unene kupita kiasi na kisukari, ni hatari na ni kutowajibika," Saunders alisema.
Matokeo yanaweza kupuuza hatari
Kikwazo kikubwa cha utafiti huo ni kwamba data ya lishe ilikusanywa mara moja tu, miaka 30 iliyopita, Green alisema: "Ni vigumu kusema jinsi tabia za kula zimebadilika kati ya wakati huo na sasa."
Hata hivyo, sekta ya utengenezaji wa chakula kilichosindikwa sana imeongezeka tangu katikati ya miaka ya 1990, na inakadiriwa kuwa karibu 60% ya ulaji wa kalori wa wastani wa kila siku wa Mmarekani hutokana na vyakula vilivyosindikwa sana. Hii haishangazi kwani hadi 70% ya chakula katika duka lolote la mboga kinaweza kuwa kimesindikwa sana.
"Ikiwa kuna tatizo, ni kwamba tunaweza kuwa tunapuuza ulaji wetu wa vyakula vilivyosindikwa sana kwa sababu tunachukua hatua za kihafidhina sana," Lovefield alisema. "Ulaji wa vyakula vilivyosindikwa sana una uwezekano wa kuongezeka tu kadri miaka inavyosonga."
Kwa kweli, utafiti uliochapishwa mwezi Mei ulipata matokeo kama hayo, ukionyesha kwamba zaidi ya wafanyakazi 100,000 wa afya waliokula vyakula vilivyosindikwa sana walikabiliwa na hatari kubwa ya kifo cha mapema na kifo kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa. Utafiti huo, ambao ulitathmini ulaji wa chakula kilichosindikwa sana kila baada ya miaka minne, uligundua kuwa ulaji uliongezeka maradufu kuanzia katikati ya miaka ya 1980 hadi 2018.
Msichana anatoa chipsi za viazi zilizokaangwa zilizokaangwa kutoka kwenye bakuli la glasi au sahani na kuziweka kwenye mandhari nyeupe au meza. Chipsi za viazi zilikuwa mikononi mwa mwanamke huyo na akazila. Mlo usiofaa na dhana ya mtindo wa maisha, mkusanyiko wa uzito kupita kiasi.
makala zinazohusiana
Huenda umekula chakula kilichosagwa kabla. Sababu ni kama ifuatavyo
"Kwa mfano, ulaji wa kila siku wa vitafunio vyenye chumvi na dessert za maziwa kama vile aiskrimu umeongezeka maradufu tangu miaka ya 1990," alisema mwandishi mkuu wa utafiti wa Mei, Epidemiolojia ya Kliniki katika Shule ya Afya ya Umma ya Harvard TH Chan. alisema Dkt. Song Mingyang, profesa msaidizi wa sayansi na lishe.
"Katika utafiti wetu, kama ilivyo katika utafiti huu mpya, uhusiano chanya ulichochewa hasa na vikundi vidogo kadhaa, ikiwa ni pamoja na nyama zilizosindikwa na vinywaji vyenye sukari au vitamu bandia," Song alisema. "Hata hivyo, aina zote za vyakula vilivyosindikwa sana zinahusishwa na hatari iliyoongezeka."
Loftfield anasema kuchagua vyakula vilivyosindikwa kidogo ni njia moja ya kupunguza vyakula vilivyosindikwa sana katika mlo wako.
"Tunapaswa kuzingatia kula lishe yenye vyakula vingi," alisema. "Ikiwa chakula kimesindikwa sana, angalia sodiamu na sukari iliyoongezwa na jaribu kutumia lebo ya Nutrition Facts ili kufanya uamuzi bora."
Kwa hivyo, tunaweza kufanya nini ili kupunguza athari zinazoweza kutokea za vyakula vilivyosindikwa sana katika maisha yetu? Hatua ya kwanza ni kuwa mwangalifu zaidi kuhusu chaguo zetu za lishe. Kwa kuzingatia kwa makini viungo na kiwango cha lishe cha vyakula na vinywaji tunavyotumia, tunaweza kufanya maamuzi sahihi zaidi kuhusu kile tunachoweka ndani ya miili yetu. Hii inaweza kuhusisha kuchagua vyakula vizima, ambavyo havijasindikwa inapowezekana na kupunguza ulaji wa bidhaa zilizosindikwa sana na zilizofungashwa.
Zaidi ya hayo, kuongeza uelewa kuhusu hatari zinazohusiana na ulaji kupita kiasi wa vyakula vilivyosindikwa sana ni muhimu. Elimu na kampeni za afya ya umma zinaweza kuchukua jukumu muhimu katika kuwaelimisha watu kuhusu athari zinazowezekana kiafya za uchaguzi wa lishe na kuwasaidia kufanya maamuzi yenye afya. Kwa kukuza uelewa wa kina wa uhusiano kati ya lishe na maisha marefu, tunaweza kuhimiza mabadiliko chanya katika tabia za ulaji na afya kwa ujumla.
Zaidi ya hayo, watunga sera na wadau wa sekta ya chakula wana jukumu la kuchukua katika kushughulikia kuenea kwa vyakula vilivyosindikwa sana katika mazingira ya chakula. Kutekeleza kanuni na mipango inayokuza upatikanaji na uwezo wa kununua chaguzi zenye afya na zilizosindikwa kidogo kunaweza kusaidia kuunda mazingira yanayounga mkono zaidi watu binafsi wanaojitahidi kufanya chaguzi zenye afya.
Muda wa chapisho: Julai-17-2024
