Utafiti mpya, ambao bado haujachapishwa unatoa mwanga juu ya uwezekano wa athari za vyakula vilivyochakatwa kwa wingi katika maisha yetu marefu. Utafiti huo, ambao ulifuatilia zaidi ya watu nusu milioni kwa karibu miaka 30, ulifichua matokeo ya kutia wasiwasi. Erica Loftfield, mwandishi mkuu wa utafiti huo na mtafiti katika Taasisi ya Kitaifa ya Saratani, alisema ulaji mwingi wa vyakula vilivyosindikwa kwa kiwango kikubwa kunaweza kufupisha maisha ya mtu kwa zaidi ya asilimia 10. Baada ya kurekebisha mambo mbalimbali, hatari iliongezeka hadi 15% kwa wanaume na 14% kwa wanawake.
Utafiti huo pia unaangazia aina mahususi za vyakula vilivyosindikwa zaidi ambavyo hutumiwa sana. Kwa kushangaza, vinywaji vilionekana kuwa na jukumu muhimu katika kukuza utumiaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi. Kwa hakika, asilimia 90 ya juu ya watumiaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi wanasema vinywaji vilivyosindikwa zaidi (ikiwa ni pamoja na chakula na vinywaji baridi vya sukari) vinaongoza kwenye orodha zao za matumizi. Hii inaangazia jukumu muhimu ambalo vinywaji hucheza katika lishe na mchango wao katika utumiaji wa chakula kilichosindikwa zaidi.
Zaidi ya hayo, utafiti huo uligundua kuwa nafaka zilizosafishwa, kama vile mikate iliyochakatwa zaidi na bidhaa zilizookwa, zilikuwa aina ya pili ya vyakula vilivyosindikwa zaidi. Ugunduzi huu unaangazia kuenea kwa vyakula vilivyochakatwa sana katika lishe yetu na athari inayowezekana kwa afya na maisha marefu.
Athari za utafiti huu ni muhimu na zinahitaji uchunguzi wa karibu wa tabia zetu za ulaji. Vyakula vilivyosindikwa sana, vinavyojulikana na viwango vya juu vya viongeza, vihifadhi, na viungo vingine vya bandia, kwa muda mrefu vimekuwa suala la wasiwasi katika nyanja za lishe na afya ya umma. Matokeo haya yanaongeza ushahidi kwamba utumiaji wa vyakula kama hivyo unaweza kuwa na athari mbaya kwa afya na maisha yetu.
Ni muhimu kutambua kwamba neno "vyakula vilivyosindikwa zaidi" linajumuisha bidhaa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na sio tu vinywaji vya sukari na vya chini vya kalori, lakini pia aina mbalimbali za vitafunio vilivyowekwa, vyakula vya urahisi na chakula kilicho tayari kuliwa. Bidhaa hizi mara nyingi huwa na viwango vya juu vya sukari iliyoongezwa, mafuta yasiyofaa na sodiamu huku zikikosa virutubisho muhimu na nyuzinyuzi. Urahisi wao na utamu umewafanya kuwa chaguo maarufu kwa watu wengi, lakini matokeo ya muda mrefu ya kuzitumia sasa yanajitokeza.
Carlos Monteiro, profesa mstaafu wa lishe na afya ya umma katika Chuo Kikuu cha São Paulo nchini Brazil, alisema katika barua pepe: "Huu ni utafiti mwingine mkubwa wa muda mrefu wa kikundi unaothibitisha uhusiano kati ya UPF (chakula kilichosindikwa zaidi) na Sababu zote Uhusiano kati ya vifo, haswa ugonjwa wa moyo na mishipa na kisukari cha aina ya 2."
Monteiro aliunda neno "vyakula vilivyosindikwa zaidi" na kuunda mfumo wa uainishaji wa chakula wa NOVA, ambao unazingatia sio tu juu ya maudhui ya lishe lakini pia jinsi vyakula vinavyotengenezwa. Monteiro hakuhusika katika utafiti huo, lakini washiriki kadhaa wa mfumo wa uainishaji wa NOVA ni waandishi wenza.
Viungio ni pamoja na vihifadhi vya kupambana na ukungu na bakteria, vimumunyisho vya kuzuia utenganisho wa viambato visivyoendana, rangi na dyes bandia, dawa za kuzuia povu, mawakala wa wingi, mawakala wa upaukaji, mawakala wa gel na mawakala wa kung'arisha, na vile vinavyoongezwa ili kufanya vyakula vivutie au sukari iliyobadilishwa, chumvi. , na mafuta.
Hatari za kiafya kutokana na nyama iliyosindikwa na vinywaji baridi
Utafiti wa awali, uliowasilishwa Jumapili katika mkutano wa kila mwaka wa Chuo cha Lishe cha Marekani huko Chicago, ulichambua karibu Waamerika 541,000 wenye umri wa miaka 50 hadi 71 ambao walishiriki katika Taasisi za Kitaifa za Afya-AARP Diet na Utafiti wa Afya mwaka 1995. data ya chakula.
Watafiti walihusisha data ya lishe na vifo katika kipindi cha miaka 20 hadi 30 ijayo. Utafiti unaonyesha kuwa watu wanaokula vyakula vilivyosindikwa zaidi wana uwezekano mkubwa wa kufa kutokana na ugonjwa wa moyo au kisukari kuliko wale walio chini ya asilimia 10 ya watumiaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi. Walakini, tofauti na tafiti zingine, watafiti hawakupata ongezeko la vifo vinavyohusiana na saratani.
Utafiti unapendekeza vyakula vilivyochakatwa sana na watoto leo vinaweza kuwa na athari za kudumu.
Wataalam hupata dalili za hatari ya cardiometabolic katika watoto wa umri wa miaka 3. Hapa ni vyakula walivyohusishwa nayo
Baadhi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi ni hatari zaidi kuliko vingine, Loftfield alisema: "Nyama zilizosindikwa sana na vinywaji baridi ni kati ya vyakula vilivyosindikwa sana vinavyohusishwa sana na hatari ya kifo."
Vinywaji vyenye kalori ya chini huchukuliwa kuwa vyakula vilivyochakatwa zaidi kwa sababu vina utamu bandia kama aspartame, potasiamu ya acesulfame, na stevia, na vile vile viongeza vingine ambavyo havipatikani katika vyakula vyote. Vinywaji vya kalori ya chini vinahusishwa na hatari kubwa ya kifo cha mapema kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa pamoja na kuongezeka kwa matukio ya shida ya akili, aina ya kisukari cha 2, fetma, kiharusi na ugonjwa wa kimetaboliki, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo na kisukari.
Miongozo ya Chakula kwa Wamarekani tayari inapendekeza kupunguza ulaji wa vinywaji vyenye sukari, ambavyo vimehusishwa na kifo cha mapema na maendeleo ya ugonjwa sugu. Utafiti wa Machi 2019 uligundua kuwa wanawake ambao walikunywa zaidi ya vinywaji viwili vya sukari (vinavyofafanuliwa kama kikombe cha kawaida, chupa au kopo) walikuwa na hatari ya kifo cha mapema kwa 63% ikilinganishwa na wanawake ambao walikunywa chini ya mara moja kwa mwezi. %. Wanaume ambao walifanya kitu kama hicho walikuwa na hatari ya kuongezeka kwa 29%.
Changanya katika vitafunio vya chumvi. Eneo la meza ya gorofa kwenye mandharinyuma ya mbao yenye kutu.
Utafiti unapata vyakula vilivyosindikwa zaidi vinavyohusishwa na ugonjwa wa moyo, kisukari, matatizo ya akili na kifo cha mapema.
Nyama zilizosindikwa kama vile Bacon, hot dog, soseji, ham, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, na nyama ya deli haipendekezi; tafiti zimeonyesha kuwa nyama nyekundu na nyama za kusindikwa zinahusishwa na saratani ya utumbo, saratani ya tumbo, magonjwa ya moyo, kisukari, na magonjwa ya mapema kutokana na sababu yoyote ile. kuhusiana na kifo.
Rosie Green, profesa wa mazingira, chakula na afya katika Shule ya London ya Usafi na Madawa ya Tropiki, alisema katika taarifa: "Utafiti huu mpya unatoa ushahidi kwamba nyama iliyosindikwa inaweza kuwa moja ya vyakula visivyo na afya, lakini ham haizingatiwi Au nuggets ya kuku. ni UPF (chakula kilichosindikwa zaidi)." Hakuhusika katika utafiti.
Utafiti huo uligundua kuwa watu ambao walitumia vyakula vilivyosindikwa zaidi walikuwa wachanga, wazito, na walikuwa na ubora duni wa lishe kuliko wale ambao walitumia vyakula vilivyosindikwa kidogo. Hata hivyo, utafiti huo uligundua kuwa tofauti hizi hazikuweza kueleza ongezeko la hatari za kiafya, kwani hata watu wenye uzito wa kawaida na kula vyakula bora zaidi wana uwezekano wa kufa mapema kutokana na kula vyakula vilivyosindikwa zaidi.
Wataalamu wanasema matumizi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi huenda yakaongezeka maradufu tangu utafiti huo kufanywa. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Picha
"Tafiti zinazotumia mifumo ya uainishaji wa chakula kama vile NOVA, ambayo inazingatia kiwango cha usindikaji badala ya maudhui ya lishe, inapaswa kuzingatiwa kwa tahadhari," Carla Saunders, mwenyekiti wa Kamati ya Kudhibiti Kalori ya chama cha sekta hiyo, alisema katika barua pepe.
"Kupendekeza kuondolewa kwa zana za lishe kama vile vinywaji visivyo na kalori nyingi na vya chini, ambavyo vimethibitishwa katika kutibu magonjwa yanayoambatana na ugonjwa wa kunona sana na kisukari, ni hatari na kutowajibika," Saunders alisema.
Matokeo yanaweza kudharau hatari
Kizuizi kikuu cha utafiti huo ni kwamba data ya lishe ilikusanywa mara moja tu, miaka 30 iliyopita, Green alisema: "Ni ngumu kusema jinsi tabia za kula zimebadilika kati ya wakati huo na sasa."
Walakini, tasnia ya utengenezaji wa chakula iliyosindikwa zaidi imelipuka tangu katikati ya miaka ya 1990, na inakadiriwa kuwa karibu 60% ya ulaji wa wastani wa kalori ya kila siku wa Wamarekani hutoka kwa vyakula vilivyochakatwa zaidi. Hili haishangazi kwa kuwa kiasi cha 70% ya chakula katika duka lolote la mboga kinaweza kuwa kimechakatwa mara kwa mara.
"Ikiwa kuna tatizo, ni kwamba tunaweza kuwa tunadharau matumizi yetu ya vyakula vilivyosindikwa kwa wingi kwa sababu sisi ni wahafidhina sana," Lovefield alisema. "Ulaji wa chakula kilichosindikwa zaidi unaweza kuongezeka tu kwa miaka."
Kwa kweli, utafiti uliochapishwa mwezi wa Mei ulipata matokeo sawa, kuonyesha kwamba zaidi ya wafanyakazi wa huduma ya afya 100,000 ambao walitumia vyakula vilivyosindikwa zaidi walikabiliwa na hatari kubwa ya kifo cha mapema na kifo kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa. Utafiti huo, ambao ulitathmini ulaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi kila baada ya miaka minne, uligundua kuwa matumizi yaliongezeka maradufu kutoka katikati ya miaka ya 1980 hadi 2018.
Msichana huchukua chips za viazi zilizokaangwa kutoka kwenye bakuli au sahani ya glasi na kuziweka kwenye mandharinyuma au meza nyeupe. Viazi chips vilikuwa mikononi mwa yule mwanamke na alivila. Mlo usio na afya na dhana ya maisha, mkusanyiko wa uzito wa ziada.
makala zinazohusiana
Huenda umekula chakula kilichosagwa kabla.Sababu ni kama zifuatazo
"Kwa mfano, ulaji wa kila siku wa vitafunio vya chumvi na vitimko vinavyotokana na maziwa kama vile ice cream umeongezeka karibu mara mbili tangu miaka ya 1990," alisema mwandishi mkuu wa utafiti wa Mei, Clinical Epidemiology katika Harvard TH Chan School of Public Health. Alisema Dk Song Mingyang, profesa msaidizi wa sayansi na lishe.
"Katika somo letu, kama ilivyo katika utafiti huu mpya, uhusiano mzuri uliendeshwa hasa na vikundi vidogo, ikiwa ni pamoja na nyama iliyosindikwa na vinywaji vya sukari au bandia," Song alisema. "Walakini, aina zote za vyakula vilivyosindikwa zaidi vinahusishwa na hatari kubwa."
Loftfield anasema kuchagua vyakula vilivyosindikwa kidogo zaidi ni njia mojawapo ya kupunguza vyakula vilivyosindikwa zaidi katika mlo wako.
"Tunapaswa kuzingatia kula chakula chenye wingi wa vyakula kamili," alisema. "Ikiwa chakula kimechakatwa zaidi, angalia sodiamu na sukari iliyoongezwa na ujaribu kutumia lebo ya Nutrition Facts kufanya uamuzi bora."
Kwa hivyo, tunaweza kufanya nini ili kupunguza athari zinazowezekana za vyakula vilivyosindikwa zaidi kwenye maisha yetu? Hatua ya kwanza ni kuzingatia zaidi chaguzi zetu za lishe. Kwa kuzingatia kwa makini viambato na maudhui ya lishe ya vyakula na vinywaji tunavyotumia, tunaweza kufanya maamuzi sahihi zaidi kuhusu kile tunachoweka katika miili yetu. Hii inaweza kuhusisha kuchagua vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa kila inapowezekana na kupunguza ulaji wa bidhaa zilizosindikwa sana na kufungwa.
Zaidi ya hayo, kuongeza ufahamu juu ya hatari zinazohusiana na matumizi ya kupita kiasi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi ni muhimu. Kampeni za elimu na afya ya umma zinaweza kuchukua jukumu muhimu katika kuelimisha watu binafsi kuhusu athari zinazoweza kutokea za kiafya za uchaguzi wa vyakula na kuwasaidia kufanya maamuzi bora zaidi. Kwa kukuza uelewa wa kina wa uhusiano kati ya lishe na maisha marefu, tunaweza kuhimiza mabadiliko chanya katika tabia ya ulaji na afya kwa ujumla.
Zaidi ya hayo, watunga sera na wadau wa sekta ya chakula wana jukumu la kuchukua katika kushughulikia kuenea kwa vyakula vilivyosindikwa zaidi katika mazingira ya chakula. Utekelezaji wa kanuni na mipango ambayo inakuza upatikanaji na uwezo wa kumudu chaguo bora zaidi, zilizochakatwa kidogo kunaweza kusaidia kuunda mazingira ya usaidizi zaidi kwa watu binafsi wanaojitahidi kufanya chaguo bora zaidi.
Muda wa kutuma: Jul-17-2024
